OPS advierte de más de 200 enfermedades causadas por alimentos insalubres

NUEVA YORK.- Los alimentos contaminados por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades, que van desde diarreas hasta cáncer, alertó hoy la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

Para concienciar y promover medidas que prevenga estos padecimientos en toda la cadena alimenticia, la OPS eligió la inocuidad alimentaria como tema del Día Mundial de la Salud 2015, que se celebra el 7 de abril.

La salmonelosis, las enfermedades gastrointestinales y la infección por Escherichia coli, entre otras, afectan a más de 582 millones de personas en el mundo y provocan al menos 350.000 muertes cada año.

Estos males se deben a la ingesta de alimentos insalubres como carne mal cocinada, frutas y hortalizas contaminadas con heces o pesticidas, y mariscos crudos con biotoxinas marinas, señaló la OPS.

Según datos de esa agencia una de cada cuatro personas sufre un episodio de enfermedad transmitida por alimentos cada año en el continente Americano.

La OPS recomendó aplicar cinco medidas para prevenir este tipo de males: mantener la higiene, separar los alimentos crudos de los cocidos, cocerlos bien, mantenerlos a temperaturas seguras, y utilizar agua e ingredientes crudos seguros.